ਸਮਗਰੀ : ਮੈਦਾ 2 ਕੱਪ, ਦਹੀਂ 2-3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ 1/2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ, ਤੇਲ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ, ਅਜਵਾਇਣ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਉੱਬਲੇ ਆਲੂ 4-5, ਹਰੀ ਮਿਰਚ 3-4, ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ, ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਧੀ : ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਦਾ, ਦਹੀਂ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਤੇਲ, ਅਜਵਾਇਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਕਰ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਵੋ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ 3-4 ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਏਗਾ। ਤਦ ਤੱਕ ਲਈ ਉੱਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਵੋ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕਰ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਦਰਕ, ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਮਿਲਿਆ ਕੇ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਮਿਲਾ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਕੁਲਚੇ ਦਾ ਆਟਾ ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਾਂਗ ਗੋਲ ਬੇਲ ਕੇ ਉਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਟਫਿੰਗ ਵਾਲਾ ਮਿਕਸਚਰ ਭਰ ਲਵੋ ਅਤੇ ਬੇਲ ਲਵੋ। ਤਵਾ ਤੇਜ਼ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਉਸ ਉੱਤੇ ਕੁਲਚਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੀਓ ਸੇਕੋ। ਤੁਹਾਡਾ ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦੇ ਲਈ ਸਰਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
